Управление Роспотребнадзора по ЯНАО информирует о контроле за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями

Управлением Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу проводится мониторинг качества и безопасности хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, реализуемых на территории округа.

За 1 квартал 2023 года были проведены исследования 88 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий. Из них, 48 проб по физико-химическим показателям (пористость, кислотность, влажность и пр.), из которых 3 не соответствуют гигиеническим нормативам, что составляет 3,4% от всех исследуемых проб.

Контрольно-надзорные мероприятия проведены на 24 объектах, реализующих хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия, где проинспектировано 0,6 т. продукции. Изъято из оборота 2 партии продукции массой 2 кг. по причине нарушения порядка маркировки продукции.

Хлеб и мукомольно-крупяные изделия из злаков являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании населения. Содержание витаминов Е и группы В в пшенице, как и в большинстве других зерновых культур, относительно высоко. Вместе с тем, технологическая переработка зерновых культур, в том числе пшеницы и ржи, на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов - витаминов и минеральных веществ, удаляемых вместе с оболочкой зерна.

Учитывая пользу хлеба и мукомольно-крупяных изделий, в рационы питания детей и подростков, пациентов лечебных учреждений обязательно ежедневно входят данные продукты.

Причем, для каждой возрастной категории нормы суточной потребности для данных продуктов различны.

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека, в том числе пшеничной муки, обогащенной микронутриентами - 30-40 кг в год на человека.

В тоже время необходимо помнить, что при алиментарно-зависимых заболеваниях, диете, количество хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, определяется врачом.

Качество хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора.