Запах карамели, шоколада и умопомрачительный аромат пирожных

Здесь проходит выпускной квалификационный экзамен у  группы слушателей, окончивших обучение кондитерскому искусству в  рамках федерального проекта «Содействие занятости» нацпроекта «Демография».

В  Ноябрьске уже второй год подряд данный проект успешно реализуется силами специалистов колледжа и  центра занятости населения. Принять участие в  нем могут определенные категории граждан, которые по  той или иной причине не  смогли трудоустроиться по  имеющейся у  них специальности. В  этом году это люди в  возрасте 50 лет и  старше и  лица предпенсионного возраста; женщины, находящиеся в  отпуске по  уходу за  ребенком до  трех лет, или неработающие мамы с  детьми дошкольного возраста; работники, находящиеся под риском увольнения; молодежь до  35 лет.

—  Проект очень важный и  нужный, многим он  дает не  просто путевку в  жизнь, но  и  возможность поверить в  свои силы и  раскрыться в  новом качестве. Обучение проходит на  базе мастерских колледжа под руководством опытных наставников  — преподавателей и  мастеров производственного обучения, многие из  которых являются экспертами «Ворлдскиллс» в  своих компетенциях,  — отметила замдиректора колледжа по  профподготовке Ольга Иванова. —  В  прошлом году обучение по  краткосрочным программам прошли 66 человек по  11 компетенциям. В  этом году мы  планируем увеличить число слушателей и  вводим два новых направления «графический дизайн» и  «медицинский и  социальный уход».

Первые ласточки проекта этого года, которые уже завершают обучение,  — порядка 30 слушателей, обучающихся по  компетенциям «кондитерское дело», «ИТ-решения для бизнеса на  платформе «1С: Предприятие 8» и  «окраска автомобиля».

Первыми вышли на  итоговый квалификационный экзамен кондитеры: мамы в  декрете и  неработающие женщины, воспитывающие детей до  7  лет. Каждая из  них, записавшись на  курсы, преследовала свою цель, и  теперь у  всех есть статус самозанятой. Получив свидетельство о  профессии «кондитер IV  разряда», ноябрянки смогут открыть собственное дело, тем самым круто изменить свою жизнь.

—  Сегодня экзаменуемые выполняют три модуля заданий. Они должны приготовить два вида шоколадных конфет (корпусные трюфели с  начинкой), фигурные сладости из  мастики и  пирожные-миниатюры. Задания сложные. Учитывая, что обучаться кондитерскому мастерству девушки начали практически с  нуля, можно сказать, что они настоящие героини,  — говорит эксперт Мария Лысенко.

За  шесть часов работы, а  именно столько времени отводится на  выполнение всех заданий, девушки должны продемонстрировать экспертам все мастерство, которому они обучались в  течение 144-часовой программы. Эксперты учитывают множество критериев  — от  техники безопасности и  порядка на  рабочем месте до  соблюдения всех нюансов технологического процесса приготовления блюд.

Например, при темперировании шоколада (эта технология применяется при изготовлении конфет) решающую роль играет соблюдение температурного режима. Погрешность всего в  2-3 градуса сыграет фатальную роль: шоколад не  приобретет глянцевую поверхность, будет таять уже от  тепла рук, а  конфета попросту не  получится.

В  2022 году на  базе колледжа можно будет пройти обучение по  12 компетенциям: «Поварское дело», «Кондитерское дело», «ИТ-решения для бизнеса на  платформе «1С: Предприятие 8», «Документационное обеспечение управления и  архивоведение», «Ремонт и  обслуживание легковых автомобилей», «Окраска автомобиля», «Графический дизайн», «Физическая культура, спорт и  фитнес», «Изготовление прототипов», «Инженерный дизайн CAD», «Дошкольное воспитание», «Медицинский и  социальный уход».

Набор новых групп слушателей начнется в  августе–сентябре, после окончания периода летних отпусков.

Фото автора